Plat typique de la cuisine italienne, les ravioli sont préparés artisanalement par nos soins. Un délice italien prêt en quelques minutes !
  
24,95€/kg - 350g + ou - 10g
Semoule de blé dur de St Colomban (44)
Oeufs issus de poules élevées en plein air en Vendée
 
Description
Au départ réservées à la noblesse et à la bourgeoisie dans le nord de l’Italie, les pâtes fraîches farcies se sont rapidement démocratisées dans tout le pays pour devenir l’aliment populaire tel qu’on le connait aujourd’hui. D’origine italienne ou chinoise - l’histoire ne le dit pas clairement -, les ravioli sont le plus souvent consommés cuits dans l’eau bouillante, accompagnés d’une bonne sauce tomate, d’un filet d’huile d’olive ou saupoudrés de parmesan râpé. Les farces à base de légumes et de fromages locaux sont répandues surtout au sud de l’Italie, alors qu’au nord on les préfère plus riches notamment à base de viandes. Avec leurs formes et tailles multiples, leurs farces variées et leurs accompagnements divers, les ravioli se prêtent à toutes les envies !
 
Les ravioli speck-mortadelle sont farcis avec des charcuteries italiennes de qualité.
 
Confection
La fabrication des pâtes fraîches farcies nécessite de réaliser plusieurs préparations (farce et pâte) assemblées à l’aide d’une raviolatrice.
 
Comment les déguster ?
Compter entre 150 et 200 g par personne selon les mangeurs.
A l’eau bouillante : plonger les ravioli dans beaucoup d'eau bouillante légèrement salée (compter 1L d'eau pour 100 grs). Lorsqu’ils remontent à la surface, les égoutter à l’aide d’un écumoire.

A la poêle : à l’aide d’un pinceau enlever légèrement la farine des ravioli. Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle et les faire revenir 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Idéal pour servir à l’apéritif !

Date limite de conservation (DLC) : 2 jours au réfrigérateur. Congélation possible en l'état.